Bachls Restaurant der Woche: Rote Wand Chef’s Table

Viele Wirte haben ihr Leben lang weniger Ideen als der Zuger Hotelier Joschi Walch in einer Saison. Während vieles noch in Planung ist, galt es eines sofort anzugehen: Max Natmessnig zog es nach fünf Jahren am Berg in die Stadt – auch um dort nach Sternen von Michelin zu angeln, die es in Österreich nur in Wien und Salzburg gibt. Er wurde Küchenchef im »Alois Dallmayr Fine Dining« in München. Nun bespielt der 28-jährige Oberösterreicher Julian Stieger das »Schualhus«.