Bachls Restaurant der Woche: Schwarzer Adler

Heimat bist du großer Söhne, so die Altfassung der Bundeshymne. Viele Söhne gingen weg, dieser kam zurück: Johannes Nuding war Küchenchef in »The Lecture Room & Library« im Londoner »Sketch« des französischen Starkochs Pierre Gagnaire. 2014 startete Nuding mit zwei Sternen, 2019 kam der dritte. Und nun der Wechsel aus der Neun-Millionen-Metropole in die heimatliche Kleinstadt Hall in Tirol. Dort war im Haus des Onkels die Gastwirtschaft frei geworden. Zusammen mit Partnerin Lilit Arutyunyan, die bravourös das Service leitet, und kleiner Tochter nun der Schritt in die Selbständigkeit – mit zwei Linien.