Billy Wagner: Gastronomie-Rebell revolutioniert mit Verhaltenskodex die Branche

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete »Nobelhart & Schmutzig« positioniert sich mit dem »Guide of Conduct« gegen Machtmissbrauch, sexuelle Belästigung und Diskriminierung. Inhaber Billy Wagner spricht im Interview über die kritikwürdige Arbeitskultur in der Gastronomie, den Entwicklungsprozess des Guides – und wie er im laufenden Betrieb Anwendung findet.