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Die moderne französische Patisserie geht auf Marie-Antoine Carême, bekannt als »König der Köche und Koch der Könige« zurück und kann getrost auf einer Stufe mit der Kochkunst angesehen werden. Denn die präzise Arbeit und die Liebe zum Detail, die in jede Kreation gesteckt werden, machen die Profession zu einer wahren Kunstform.
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