Die kulinarischen Notizen zum Ikarus-Menü im August 2025 im Hangar-7

Das »Ikarus«-Gastkochkonzept ist eine einzigartige kulinarische Initiative, die seit Jahren ihre Heimat im Hangar-7 in Salzburg hat. Gastköche aus aller Welt bringen jedes Monat ihre kulinarischen Ideen in die Mozartstadt. Wenn im Sommer die Salzburger Festspiele internationale Künstler und ebensolches Publikum in die Stadt bringen, dann ist im »Restaurant Ikarus« die Zeit von Executive Chef Martin Klein und seinem grandiosen Küchenteam angebrochen. Denn im Monat August gehört die Küchenbühne Martin Klein und seinen Köchinnen und Köchen. Und wie sie diese auch im heurigen Sommer wieder bespielen: einzigartig, virtuos, köstlich, einfallsreich – viele Attribute fallen einem zum Menü 2025 wieder ein. Aber am besten ist es natürlich, wenn man einen Tisch ergattert (nicht so einfach) und die Köstlichkeiten probiert. Dass die Weinbegleitung ebensolche Exzellenz aufweist, wie die wunderbare Speisenfolge, dafür zeichnet Head-Sommelier Mario Onda verantwortlich. Auch hier kommt so manche vinophile Offenbarung, perfekt auf die Aromen und Geschmäcker der einzelnen Gerichte abgestimmt, an die Genießer.