Die reine Fleischeslust: Die besten Steak- und Burger-Lokale Österreichs

Es gehört unumstritten zu den Königsdisziplinen der Kulinarik: das perfekte Steak. Kunst und Wissenschaft finden hier in geradezu idealtypischer Form zueinander, schließlich geht es um weit mehr, als nur die gewünschte Garstufe auf den Punkt zu treffen. Herkunft und Rasse der Rinder sind mindestens so entscheidend wie der Cut – die Frage nach den besten scheidet dabei mitunter Geister wie Kochprofis. In puncto Zubereitungsart herrscht inzwischen erfreuliche Vielfalt, da wird sous-vide vorgegart, über Holzkohle gegrillt oder überhaupt gleich mit vierstel­ligen Temperaturen (!) für Röstaromen gesorgt. Das Finish mit Beilage, Sauce und einer die ganze Köstlichkeit subtil ergänzenden Weinbegleitung sorgen schließlich für das vollendete Genusserlebnis.