Dominik Flammer & Soil to Soul: It’s a Match!

Dominik Flammer ist eine gefragte Persönlichkeit. Als Journalist, Foodscout, Ernährungsforscher, Buchautor und Organisator von Seminaren zum Thema Ernährung, Landwirtschaft und Kulinarik hat er eine Nische geschaffen, in der er sich auskennt wie kein Zweiter. Durch seine grenzübergreifende Arbeit hat er sich ein grosses Netzwerk erarbeitet, er kennt unter anderem Köche aller Kaliber, Bio-Bauern, Metzger und Käser. Obwohl dieses Netzwerk auf jahrzehntelanger Arbeit basiert, ist Flammer keineswegs geizig damit. Wenn ein Koch etwa eine Empfehlung für einen Fischer vom Zürichsee braucht oder eine Gastronomin eine Alpkäserei sucht, hilft er gerne aus. Weil das allerdings viel Pro-bono-Arbeit bedeutet, beschloss er vor einiger Zeit, dieses Verknüpfen von Köchinnen mit Bäuerinnen und Produzenten zu institutionalisieren. So entstand vor über zehn Jahren die sogenannte «Produzentenarena» mit der Tagline «Koch sucht Bauer, Bäuerin sucht Köchin».