Dosen-Delikatessen: Wie konservierter Fisch zum Foodtrend wurde

Sind die Ski erst abgeschnallt, wird es mediterran im Zillertal. In der ersten »Sardinenbar Tirols« lädt man dann zu Champagner und Dosenfisch. Für »Zillertalerhof«-Hotelier Franz-Josef Perauer hat der Brückenschlag von Mayrhofen ans Meer »eine wunderbar positive Resonanz gebracht«. Mittlerweile haben sich die Dosen auch abseits der Bar als Vorspeise oder Zwischengericht durchgesetzt und selbst die gut 70 Kilometer von Innsbruck scheuen Fans von Sardinen und Muscheln nicht. »Außergewöhnlich und sehr trendig« sei dieses Angebot aus der Konserve allemal, resümiert Perauer. Und er ist längst nicht der einzige Gastronom, der den Geheimtipp vieler Delikatessenläden ganz selbstverständlich auf der Karte führt.