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Als »größten Schritt in der kulinarischen Entwicklung der DOTS Group« bezeichnet Eigentümer Martin Ho die Zusammenarbeit Starkoch Sören Herzig. Ab 7. Mai übernimmt er die konzeptionelle und kreative Neuausrichtung des DOTS Establishment in der Wiener Mariahilferstraße. Küchenchef Walter Piller wechselt in die Pratersauna und wird dort ein neues, hochwertiges Gastronomiekonzept umsetzen, auf das sich die Gäste schon während der Fußballweltmeisterschaft freuen dürfen. »Sören Herzig bringt einen frischen und unverkrampften Zugang und ist kompromisslos in der Qualität. Die Zusammenarbeit mit ihm ist ein Meilenstein in der zwölfjährigen Geschichte des DOTS. Sören bringt höchste Qualität auf den Tisch und inszeniert das Essen mit Respekt vor den Zutaten im Zusammenspiel mit der Kunst im DOTS Establishment: Er verwirklicht Esskultur auf höchstem Niveau«, ist Ho über die Zusammenarbeit mit Herzig begeistert.
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