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»Willkommen beim Palazzo« heißt es wieder ab Mitte November im »Palazzo« Spiegelpalast im Messepark Graz. Zuvor stellte aber Eckart Witzigmann sein »Palazzo«-Menü für 2017/2018 im Hotel & Spa Der Steirerhof in Bad Waltersdorf vor. »Die Herausforderung bei der Dinnershow ist die Logistik und Umsetzung. Man kann die Organisation und Abwicklung nicht mit einem üblichen Restaurant vergleichen. 400 Gäste möchten auf den Punkt perfekte Kulinarik, die auf die Show abgestimmt ist. Das ist jedes Jahr aufs Neue eine große Herausforderung, die wir Dank unseres Teams gut meistern«, schildert Jahrhundertkoch Witzigmann. Auf die Teller kommen unteranderem »Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Kürbiskernkruste, Kohlsprossen, Gnocchi, Rotweinsauce und Chutney vom Kürbis« oder ein »Maroni-Samtsüppchen mit Tortellini, Knollensellerie und Amaretti«. Dabei ist für den Koch Mundpropaganda noch immer die beste Werbung:
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