Beim »Palazzo« gibt die Abwechslung den Takt vor: Jede Spielzeit hat ihre eigene Geschichte. Darauf abgestimmt sind auch die Gerichte, Witzigmann stellte das Menü vor.
»Willkommen beim Palazzo« heißt es wieder ab Mitte November im »Palazzo« Spiegelpalast im Messepark Graz. Zuvor stellte aber Eckart Witzigmann sein »Palazzo«-Menü für 2017/2018 im Hotel & Spa Der Steirerhof in Bad Waltersdorf vor. »Die Herausforderung bei der Dinnershow ist die Logistik und Umsetzung. Man kann die Organisation und Abwicklung nicht mit einem üblichen Restaurant vergleichen. 400 Gäste möchten auf den Punkt perfekte Kulinarik, die auf die Show abgestimmt ist. Das ist jedes Jahr aufs Neue eine große Herausforderung, die wir Dank unseres Teams gut meistern«, schildert Jahrhundertkoch Witzigmann.
Auf die Teller kommen unteranderem »Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Kürbiskernkruste, Kohlsprossen, Gnocchi, Rotweinsauce und Chutney vom Kürbis« oder ein »Maroni-Samtsüppchen mit Tortellini, Knollensellerie und Amaretti«. Dabei ist für den Koch Mundpropaganda noch immer die beste Werbung:
»Bereits in meiner Zeit in der Aubergine wusste ich, dass glückliche Gäste die beste Referenz sind und Erfolg bringen.«
Eckart Witzigmann
»Palazzo« kehrt mit einer neuen Show zurück auf die Bühne. Unter dem Namen »Unikate« treten vom Bauchredner angefangen über Partnerakrobatik-Künstler auch die Band »Funkaholics« mit Sängerin Bianca Preché auf. »Dieses Jahr ist die Show ausgehängt auf Unikaten, jeder Act ist ein Unikat. Entgegen des letzten Jahres wird nicht eine Dame, sondern es werden zwei Männer durch das Programm führen. Es ist wichtig, dass wir uns auch international jedes Jahr umschauen, um für Graz die besten Künstler engagieren zu können«, sagt Michaela Töpfer, Geschäftsführerin »Palazzo«.
