»Farm to Table«: Wie »Ströck Feierabend« in die Zukunft startet

»Wir geben dem Boden mehr zurück, als wir ihm entziehen«, erklärte Gärtner Paul Eberle im Rahmen der Feier zum zehnjährigen Jubiläum von »Ströck Feierabend«. Permakultur ist der Begriff der über dem Konzept des eigenen »Feierabend«-Gartens in Aspern steht. »In der Permakultur setzen wir auf maximale Vielfalt bei Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen im Garten. Und wir können deutlich mehr ernten als es mit einem konservativen Anbau möglich wäre«, ergänzt Kollegin Johanna Simek. Davon profitiert am Ende die Karte und damit auch die Gäste der beiden Restaurants in Wien. Knapp 50 Sorten Gemüse und Obst wirft der rund 2.500 Quadratmeter große Garten ab.