»Wir wollen gar nichts anderes mehr trinken«, sagt Konstantin Filippou unmittelbar vor der Eröffnung seines Weinbistros »o boufés«. »Für mich ist das kein Hype, sondern selbstverständlich. Ich trinke seit zehn Jahren nur noch Natural Wines.« Grund genug für Filippou und seine Frau Manuela aus der Leidenschaft eine Weinbar zu machen. Bis zu 300 Natural Wines haben die beiden Gastronomen im Angebot, »Ich nenne sie real wines«, erzählt der Koch schmunzelnd. Doch nur Wein auszuschenken ist dem Herdvirtuosen natürlich zu wenig. Für ihn sind Natural Wines nicht nur deshalb so großartig, weil sie gut schmecken, sondern vor allem, weil sie sich hervorragend als Speisebegleiter eignen.