Fleischlos ist hier Trumpf: Die beliebtesten Veggie-Lokale in Wien

Nichts weniger als »Himmel« bedeutet das chinesische Wort »Tian« – umso passender ist jene Adresse, an der sich das »Restaurant Tian«befindet: die Himmelpfortgasse in der Wiener City. Paul Ivić und sein Team stellen hier unter Beweis, wie kreativ vegetarische Küche – von der Wurzel bis zum Blatt – sein kann: Als einziges vegetarisches Restaurant in Österreich wurde das »Tian« mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. »Essen bedeutet«, so Paul Ivić, »Verantwortung für alle Rohstoffe und all die hart arbeitenden Menschen, die dahinterstecken, zu übernehmen. Essen bedeutet, Menschen zusammenzubringen, denn es braucht keine gemeinsame Sprache – alles, was dafür notwendig ist, ist eine gute Seele.«