Italienische Küche als UNESCO-Kulturerbe: Sternekoch Egon Heiss über die neue Verpflichtung

Die italienische Küche ist seit Dezember des vergangenen Jahres Teil des immateriellen UNESCO-Kulturerbes. Die Auszeichnung würdigt nicht einzelne Gerichte, sondern auch kulinarische Praktiken. Für den Südtiroler Sternekoch Egon Heiss ist der Status Anerkennung und Verpflichtung zugleich. Denn die Aufnahme würdige »Wissen, Handwerkskunst und Werte, die über Generationen weitergegeben wurden – von den Feldern und Almen bis in die Küchen unserer Familien und Restaurants«, so Heiss in einer Aussendung.