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Kulinarische Notizen zum Menü des »Ikarus«-Gastkochs Przemysław Klima
Ilse Fischer, 08.09.2025
Das »Bottigliera 1881« ist Polens erstes und einziges Zwei-Sterne-Restaurant und Przemysław Klima der aufsteigende Stern der nationalen Gastronomieszene. Nun ist er im »Restaurant Ikarus« im Hangar-7 in Salzburg zu Gast.
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»Authentizität bedeutet für mich, eine Verbindung zu meiner Heimat und zu meiner Kindheit zu bewahren. Früchte und Beeren aus dem eigenen Garten zu benutzen – das fühlt sich gut an; das ist meine Identität«, erzählt der Ausnahmekoch.
