Marco Müller: »Die erste Artischocke hat mich unfassbar glücklich gemacht«

Der Küchenchef des einzigen Drei-Sterne-Lokals in Berlin war vor Kurzem zu Gast in Wien. Falstaff hat ihn im »Steirereck« zum Interview getroffen und mit ihm über die Gemeinsamkeiten der beiden Metropolen, sein Regionalitätskonzept und wo in Sachen Nachhaltigkeit Nachholbedarf herrscht sowie über seine Vision für die gehobene Gastronomie der Zukunft gesprochen.