Mehlwurm-Burger ganz ohne Ekel-Faktor: »Le Burger« gibt ihm eine Chance

Die Wissenschaft hatte zuerst das Wort: »Wir sprechen von Alternativen Proteinquellen«, leitete Cornelia Felbinger die Verkostung des neuen Mehlwurm-Burgers ein. Die wissenschaftliche Mitarbeiterin am Campus Wieselburg der FH Wiener Neustadt hat sich viel mit »Entomophagie«, dem Essen von Insekten, beschäftigt. Von den vier zugelassenen Insekten-Arten in der EU sei vor allem »Tenebrio molitor«, besser bekannt als Mehlwurm, interessant. Anders als etwa die Grille ließe sich dieser Wurm zu einem Granulat verarbeiten und habe nicht nur ein angenehmes Mundgefühl, »sondern auch einen leicht nussigen Geschmack«. Um den geht es auch Lukas Teschmit, den »Culinary Director«, der in der Filiale Mariahilfer Straße der »Le Burger«-Kette zur Verkostung geladen hat.