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In Wien-Währing hat Küchenchef Miguel Giraldo – zuvor im »Pauli« und »Mochi« – sein erstes eigenes Restaurant eröffnet. Der Name »Ossa« stammt aus dem Lateinischen und bedeutet »Knochen« – bezugnehmend auf die Philosophie des Hauses, bei der jedes Produkt in seiner Gesamtheit genutzt wird: vom Knochen bis zur Haut, von der Wurzel bis zum Blatt.
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