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Die Auswahl an Eissorten wird von Jahr zu Jahr größer. Neben den Eis-Klassikern finden sich Sorten wie Matcha, Kürbiskern, Salzkaramell oder sogar Schnitzel in der Vitrine der Eissalons wieder. Vanille, Schokolade, Haselnuss oder Zitrone haben dabei den Geschmack vieler geprägt und gelten bis heute als echte Klassiker. An genau dieses »Eis wie früher« möchte auch Harald Rühring, gelernter Gastronom und Geschäftsführer des Eissalons »Eis im Achten«, wieder stärker anknüpfen.
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