Nach dem Abgang von Küchenchef Stefan Lastin brodelte die Gerüchteküche, wer denn sein Nachfolger im Schlosshotel Velden werden könnte. Auch über eine Neuausrichtung der Kulinarik an einer der besten Adressen Kärntens wurde wild spekuliert. Soviel gleich vorweg: Angekündigte bzw. dahergeredete Revolutionen finden selten statt. Das Restaurant Schlossstern bleibt im Fine-Dining Segment positioniert und das Restaurant Seespitz auch weiterhin für die Öffentlichkeit zugänglich. Als Küchendirektor konnte der international erfahrene Südtiroler Paul Schrott engagiert werden. Rosen für Lastin und Nickol Das »Schlossstern« bleibt auch 2013 die Nummer eins der Schlosshotel-Gastronomie. Im Hinblick auf die Weiterentwicklung der hauseigenen Küchenavantgarde in Richtung Alpe-Adria Kulinarik, sieht Küchendirektor Paul Schrott viele Entfaltungsmöglichkeiten für das Restaurant im historischen Teil des Schlosshotels. »Die zuvor im Schlosshotel Velden tätigen Küchenchefs haben mit unzähligen Auszeichnungen gezeigt, was in Kärnten mit einem ausgezeichneten Kulinarik-Konzept und kreativen Ideen möglich ist«, streut der nunmehrige Küchendirektor Schrott seinen Vorgängern Rosen.