Seit seinem Entstehen zur Zeit der Jahrhundertwende erfreut sich das Punschkrapferl ungebrochener Beliebtheit.

Punschkrapferl: Süße Legende

Joachim Riedl, 24.10.2021

Konditoren sind sparsame Menschen. Deshalb haben sie den Punschkrapfen erfunden. Eine besonders gelungene Form der Nachhaltigkeit, die auch in der Patisserie bei Meinl am Graben praktiziert wird.

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Die süße Versuchung ist eine würfelförmige Kalorienbombe, rund vier Zentimeter im Quadrat. Unter einer glänzenden rosa Zucker­glasur verbergen sich drei Schichten aus hellem und dunklem Biskuit (oder auch anderen Kuchenresten). Für das braune Herz der kleinen Köstlichkeit werden unterschiedliche Biskuitreste zu einer Masse ­geknetet, die mit Marillen-marmelade veredelt und mit Rum getränkt wird. Der Block ist einfach zuzubereiten und erfordert keine aufwendigen Verfahren. Und ist dennoch ein beliebter Leckerbissen.

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