Im Ofen des »Botín« glüht die Kohle seit fast 300 Jahren. Er darf auch nachts nicht auskühlen, denn schon morgens werden die ersten Spanferkel gebraten.

Restaurant-Legenden: Fiesta mit Ferkel im »Botin«

Lisa Arnold, 22.02.2023

Das Restaurant »Botín« in Madrid besteht seit dem Jahr 1725 und gilt als älteste noch betriebene Gaststätte der Welt. Aus dem historischen Ofen, der nie ausgehen darf, kommt das berühmteste Gericht des Lokals: »Cochinillo asado« vulgo Spanferkel. An den üppigen Portionen haben sich auch schon Ernest Hemingway und Woody Allen gestärkt.

Glaubt man dem Guinness Buch der Rekorde, gibt es auf der Welt kein Restaurant, das länger durchgehend und an derselben Adresse betrieben wurde als das »Sobrino de Botín« im Zentrum der spanischen Hauptstadt Madrid. Es wurde bereits im Jahr 1725 eröffnet und hatte sogar während des Spanischen Bürgerkriegs in den 1930er-Jahren geöffnet. Im Laufe von drei Jahrhunderten hat sich das einfache Gasthaus zu einem weltbekannten Mekka für »Comfort Food« entwickelt. Hier wird leistbare Hausmannskost nach alten Rezepten in einem stilvoll-rustikalen Ambiente gereicht.

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Restaurant-Legenden: Fiesta mit Ferkel im »Botin«