Restaurantguide 2023: Hermann Botolen ist Sommelier des Jahres

Es ist pure Leiden­schaft, die ihn antreibt, immer aufs Neue großartige, oft noch kaum bekannte (aber demnächst zu Weltstars aufsteigende!) Winzer in den besten Weinbergen der französischen, deut­schen oder italienischen Appellationen aufzuspüren. Die Liebe für das, was morgen groß sein wird, hält ihn aber kei­neswegs davon ab, jenem zu huldigen, das seit Jahrzehnten, ja Jahrhunderten, und hoffentlich für ewig, als das absolut Beste festgeschrieben ist, von den nobelsten der Grands Chateaux im Bordelais bis zu den Erlesensten der Tropfen von der Vosne­-Romanée oder den mythischen Meursaults von Coche­ Dury.