Reznicek in Luzern: So geht moderne Wirtshausküche!

Simon Schubert und Julian Lechner eröffneten ihr Wiener Neo-Wirtshaus «Reznicek» im Jahr 2022 und wenige Monate später war das Lokal schon Kult in der österreichischen Metropole. Auf der Karte stehen unter anderem Klassiker der österreichischen Wirtshausküche: Das traditionelle Innereiengericht Beuschel etwa, das vielleicht beste Cordon-Bleu der Stadt oder Mohnnudeln, ein buttriges Gedicht einer Mehlspeise und der unwiderstehliche Käferbohnenhummus aus heimischen Hülsenfrüchten, ein Signature-Dish des Küchenchefs Julian Lechner. Dieser weiss ganz genau, wie man modernen Gerichten die richtige Portion Heimatgefühl verpasst und auch, wie man den vielen Gästen zu deftig wirkenden Klassikern moderne Frische und Eleganz verleiht. So geht zeitgemässes Kochen!