Rom und seine Artischocken

Das »Ristorante Piperno« im römischen Stadtteil ­Trastevere, genauer gesagt im jüdischen Viertel, ist eines jener klassischen Lokale, in denen es noch so zugeht wie in längst vergangenen Zeiten. Ein Restaurant mit viel Patina, Kellnern im fortgeschrittenen Alter – und mit einem Gericht auf der Karte, das gerade für die jüdische Küche in Rom typisch ist: »carciofi alla giudia«, Artischocken nach jüdischer Art.