Sardellen mit Brioche und Zitronenbutter im »Huberta«

Der salzigste Snack des Sommers: Sardellen

Linda Carstensen, 09.07.2026

Nach dem Hype um Sardinen rücken nun Sardellen ins Rampenlicht. In Restaurants landen Anchovis nicht mehr nur heimlich in Dressings oder auf Pizza, sondern ganz bewusst auf Brioche und Butter. Warum der kleine Fisch gerade zum großen Aperitif-Star wird.

Erst kamen die Sardinen. In hübschen Dosen, auf Social Media, zum Picknick, zum Aperitif. Sie standen für einen Sommer, der nach Meer, Salz und unkompliziertem Genuss schmecken sollte. Nun rückt ein kleinerer, intensiverer Fisch in den Vordergrund: die Sardelle.

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Der salzigste Snack des Sommers: Sardellen