Schäumendes Italien: Die besten Schaumweine Italiens

Bollicine sind angesagt in Italien, in der Bar als Aperitif, ebenso zur Eröffnung eines feinen Abends in einem angesagten Restaurant. Die Produktion und der Verkauf von Schaumweinen ist im vergangenen Jahrzehnt sprunghaft angestiegen. Bei den Schäumern zum Aperitif handelt es sich in den meisten Fällen um Prosecco, mit dem Italien zum größten Schaumweinhersteller der Welt aufgestiegen ist. Zu einem gepflegten Essen wird dann häufig zu einem Metodo Classico gegriffen. Italien hat eine lange Tradition in der Erzeugung von feinen Schaumweinen aus klassischer Flaschengärung. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts waren Häuser wie Gancia, Contratto oder Martini & Rossi um die Ortschaft Canelli und Asti im Piemont für ihre Spumanti bekannt. Geliefert wurden die feinen Sprudler sogar bis nach England. Zeugen dieses damals überaus florierenden Gewerbes sind die beeindruckenden Gewölbekeller, die heute als »unterirdische Kathedralen« Teil des UNESCO-Weltkulturerbes sind. Durch die beiden Weltkriege kam die Schaumweinproduktion nahezu vollständig zum Erliegen. Mit dem »Alta Langa« versucht man nun an diesen alten Glanz anzuschließen.