Starkoch Niederkofler in Zürich: «Mach es richtig!»

Der Saal an der Hotelfachschule Zürich ist voll: Gastronominnen, Touristiker, Hoteliers, Persönlichkeiten aus der Zuliefererindustrie. «Innovationsforum Schweiz – Südtirol» lautet die Ansage, beide Regionen kämpfen teils mit den gleichen Herausforderungen. Auf der Bühne reden jene, die trotz allem in der Erfolgsspur sind. Thomas Steiner stellt sein energieautarkes Eco-Aparthotel «OLM Nature Escape» vor, das im Pustertal steht. «Das Konzept eines Aparthotels ist unsere Antwort auf den Personalmangel», erklärt Steiner, der auch andere Hotels berät. «Und Awards und Zertifizierungen sind für uns wichtige Treiber.» Auf die Frage, weshalb viele Hotels im Südtirol sich fast jedes Jahr weiterentwickeln, weiss er eine klare Antwort: «Die Gewinnsteuer bei uns beträgt rund 28 Prozent, sie ist also deutlich höher als in der Schweiz. Damit wir dem Staat nicht so viel Geld schenken müssen, lohnt es sich, ständig weiter in den Betrieb zu investieren.»