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Geboren wurde Massimiliano 1974 in Padua als jüngster Sohn von Emilio und Rita Alajamo, die sich bereits damals mit ihrem Restaurant »Le Calandre« einen Namen machten. Nach diversen Zwischenstopps übernahm der schon damals passionierte Koch das elterliche Restaurant, das daraufhin im Jahr 1993 zwei Sterne im »Guide Michelin« erhielt. 2002 folgte der dritte Stern weshalb der damals 28-Jährige als bisher jüngster Drei-Sterne-Koch gefeiert wurde.
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