Es ist so naheliegend, aber trotzdem macht es kaum jemand: Getreide frisch mahlen und aus dem Mehl sofort Brot backen. Der Geschmack des Brotes ist ungleich intensiver und duftet verführerisch. Hierzulande noch eine Rarität ist das Frisch-Mahlen in Kalifornien schon ein breiterer Trend. Bäckermeister Philipp Ströck, Gastronom Christoph Ströck (»Feierabend«) und Zuckerbäcker Pierre Reboul reisten nach San Francisco und besuchten das innovative »Bread Lab« der State University.