»Tag des Mehls«: Qual der Wahl und Basis von Vielem

Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Hirse, Reis, aber auch Buchweizen, Amarant und Quinoa. Ein Blick auf die Liste, der in Österreich angebauten Getreidearten macht deutlich: Weizen ist nicht alles. Und dennoch macht es laut »Land schafft Leben« einen Anteil von 74 Prozent beim Anbau in Österreich aus. Vom Typ 480 über Typ 700 bis Typ 1600 – die Kennziffer zeigt an, wie viel Milligramm Mineralstoffe pro 100 Gramm Mehl enthalten sind – ist Weizen auch in österreichischen Küchen das Mehl der Wahl.