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Italiener haben ihre Trattoria, die Deutschen ihre Kneipe und die Franzosen das Bistro. Und die Wiener haben ihr Beisl. Damit sind wir schon bei der ersten Besonderheit dieser gastronomischen Gattung: Sie steht in engem Zusammenhang mit einer Stadt – und nicht mit einem ganzen Land. Anders gesagt: Das Beisl gehört zu Wien wie das Kolosseum zu Rom.
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