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Der Kaiserschmarren zählt zweifelsohne zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Um die Entstehung des Traditionsgerichts ranken sich so einige Geschichten: So soll eine Begegnung zwischen Kaiser Franz Joseph I. und einem Koch in den Tiroler Alpen auschlaggebend gewesen sein. Die Geschichte besagt, dass der Kaiser eines Tages in einer bescheidenen Hütte einkehrte und nach einem süßen Gericht verlangte. Der Koch, dem die Ehre zuteil wurde, für den Kaiser zu kochen, bereitete einen Palatschinken zu. Doch während des Bratens zeriss dieser unglücklicherweise und wurde in Stücke zerteilt. Trotz des Missgeschicks soll der Kaiser den zerrissenen Pfannkuchen genossen haben und neugierig nach seinem Namen gefragt haben. Die spontane Antwort des Kochs lautete: »Das ist ein Kaiserschmarrn«.
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