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Pflanzliche Ernährung boomt. Nicht nur aus ethischen und ökologischen, sondern auch aus gesundheitlichen Gründen entscheiden sich immer mehr Menschen dazu, tierische Produkte von ihrem Speiseplan zu streichen. Laut einer Studie von »Swissveg« hat sich die Zahl der Veganer in der Schweiz und in Liechtenstein im vergangenen Jahr verdoppelt. Dass vegane Ernährung keineswegs mit Verzicht gleichzusetzen ist, zeigt die immer größer werdende Produktpalette veganer Alternativen zu Fleisch, Fisch, Käse, Milch, Joghurt, Sahne, Rahm, Butter und Ei.
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