»Die Ganslzeit ist mittlerweile wichtiger als Weihnachten« – Martin Pichlmaier im Interview

Wenn der Herbst in Wien Einzug hält, wird es Zeit für eine der beliebtesten kulinarischen Traditionen der Stadt: das Gansl. Für Martin Pichlmaier, Geschäftsführer des Restaurants »Pichlmaiers zum Herkner«, ist diese Saison längst ein Höhepunkt des Jahres. »Für uns ist das Gansl mittlerweile die wichtigste Saison. Das Martini-Gansl ist fast genauso bedeutend wie Weihnachten, wenn nicht sogar wichtiger«, erzählt er im Gespräch mit Falstaff.