Zaubertrank mit Tradition: Ein Blick hinter die Kulissen und in die Saucen-Töpfe der Ochsenbraterei

Das Bild eines großen brodelnden Kessels voll mit Zaubertrank drängt sich auf, mitten in der Küche der Ochsenbraterei auf dem Oktoberfest. In der auf der Wiesn proportional größten Küche stehen mehrere überdimensionale Saucentöpfe, die gut und gerne bis zur Dirndlbluse reichen, auf niedrigen Hockerkochern. Die Schöpflöffel fassen mehr Flüssigkeit als die größten Töpfe zu Hause. Und der Inhalt ist wahrlich ein Zaubertrank, wie Küchendirektor Richard Lindermeier erklärt: »Wir sind die Verrücktesten bei der Saucenherstellung. Die Ochsensauce ist die Essenz unseres Klassikers.«