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Unter dem Motto »Nicht die Asche anbeten, sondern das Feuer weitergeben« denken Anja Petschauer und Florian Satran im Kärntner »Fischrestaurant Stiftschmiede« Regionalität und Traditionsbewusstsein neu. Mit den beiden Spitzenköchen gibt es nun jungen Zuwachs in der österreichischen Sektion der Jeunes-Restaurants.
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