Zwischen Tradition und Innovation: Zwölf Rezepte mit Ingwer

Raue Schale, weicher Kern? Im Fall der Ingwer-Wurzel wohl eher gelber Kern und ein markanter Duft. Von einem der Hauptakteure der asiatischen Küche oder gesundheitsfördernden Tees bis hin zu feinen Akzenten in Desserts, Cocktails oder Schokolade: Ingwer macht sich in der Küche sehr bemerkbar. Das exotische Gewürz ist vor allem für seine unverkennbar scharfe Note bekannt, die Feinschmecker:innen nicht immer in Begeisterung ausbrechen lässt. Trotzdem trifft man sowohl in Küchen als auch in der Hausapotheke vermehrt auf die gelbliche Wurzel mit dem charakteristischen Geschmack. Woran das liegt?