Adventskalender Tag 05: Gebäck von Vuaillat

Durch Glück, Zufall oder Schicksal wurde der Sauerteig in Neuseeland an Martin Mayer getragen und wurde so zu einer Art Lebensphilosophie: zurück zum Ursprung, für Martin Mayer und das Brot. Nach den Lehrjahren zum Bäcker und Konditor wechselte Martin Mayer damals in eine neue, fremde Branche. Nach über 13 Jahren in der Telekommunikation lernte er in Neuseeland eine der führenden Bäckereien in Auckland kennen, die auf traditionelle Weise Brote mit Sauerteig herstellten. Zurück in seiner Heimat Schweiz musste der Weltenbummler mit Bedauern feststellen, dass diese Bäckereikunst in der Schweiz gänzlich vergessen wurde. Mayers Vision war geboren, das unverkennbare Sauerteigbrot in seiner ursprünglichsten Form zurück in die Schweiz zu bringen und es möglichst vielen Konstumenten verfügbar zu machen.