Auf den OX gekommen in der «Wirtschaft Ziegelhütte»

Dünn aufgeschnittenes Pastrami auf katalanischen Frühlingszwiebeln «Calçots», Crispy Pulled Ox auf Erbsenpüree mit Saubohnen, knusprige Kuttel-Tempura mit Thai-Sauce und Koriander-Yuzu-Mayo oder Côte de Boeuf vom Holzkohlegrill, das sind nur einige der vielen einladenden Gerichte, die gerade in der «Wirtschaft Ziegelhütte» aufgetischt werden. Die Beiz am Zürcher Stadtrand hat vom Nachbarhof Huebhof zwei ganze Ochsen bekommen und bereitet daraus Köstliches zu. Zweieinhalb Jahre durften die Bündner-Grauvieh-Rinder Vasco und Galileo bestes Schwamendinger Gras fressen und die wunderbare Aussicht auf die Stadt geniessen. Jetzt wurden sie geschlachtet und in der Küche der «Wirtschaft Ziegelhütte» verarbeitet. Die sogenannte «OX-Metzgete» findet noch bis zum 30. März statt.