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Austern leben an felsigen Küsten und werden heute vorwiegend in sorgfältig geführten Aquakulturen gezüchtet. Sie sind eiweissreich, kalorienarm und überzeugen mit zartem, grauweissem Fleisch und einem feinen, leicht nussigen Geschmack. Ihr Preis hängt von Faktoren wie Herkunft, Reife, Zuchtmethode und Grösse ab. Wichtig beim Kauf: Die Schale muss fest geschlossen sein.
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