Bean me up! Hülsenfrüchte erleben eine Renaissance

Ob klein, groß, rund, nierenförmig oder oval, rot, schwarz, weiß oder gesprenkelt – ihre vielfalt ist gigantisch: Aktuell sind Bohnen als Alternative Eiweißquelle interessant, die helfen kann, den Fleischkonsum zu reduzieren. Zahlreiche gesundheitliche Benefits liefern sie obendrein. Mexiko zählt – neben dem Nahen Osten, dem zentralasiatischen Raum und Afrika – zu einer der Wiegen der Hülsenfrüchte. So wurden in den Höhlen in Tamaulipas Reste von kultivierten Ackerbohnen gefunden, die etwa siebentausend Jahre alt sind. Über die Zeit wurden Leguminosen schnell in nahezu allen Esskulturen ein Grundnahrungsmittel – weil sie kostengünstig, gut zu lagern, vielseitig einsetzbar und ein hervorragender Eiweißlieferant sind.