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Dieses traditionelle Hausmannsgericht überrascht mit seiner Zusammensetzung: Anstelle von Pfifferlingen (fränkisch bekannt als »Pfiffer«) dominieren grüne Bohnen und Eier – herauskommt eine Art Bohnen-Omelette. Die geschmackliche Harmonie, die beim Braten in der Pfanne entsteht, erinnert leicht an den Geschmack von Pilzen, was der Zubereitung ihren Namen verleiht.
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