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Die Schweizer Barszene hat einen Jungstar – und der heisst David Marxer. Er werkt in der formidablen American Bar «Hotel Rivington & Sons» im Prime Tower in Zürich-West. Achtung: Der Name des Etablissements ist irreführend, denn Hotel ist die Bar keines. Wer sich hier vor dem alten Holztresen mit einem Drink hinstellt, wird schnell in ein urbanes, modernes und pulsierendes Zürich katapultiert. Dies merkt man auch dem Aperitif «Mack The Knife» an, mit dem Marxer die Schweizer Apéro-Kultur hochleben lässt und Ingredienzien aus Frankreich (Pastis) und der Schweiz (Suze) verwendet. Aperitifs im engeren Sinne sind nämlich im Grunde regionale Spezialitäten, die erst später, wie etwa Campari oder Sherry, eine Internationalisierung erfuhren. So oder so wird dabei das Bittere des Alltags mit der Süsse des Dolce Vita in einem Glas vereint. Hier geht's zum Rezept für den «Mack the Knife»-Coktail
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