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Das Wichtige, das Einzigartige vorweg: Ein Champagner von Salon ist mono-terroir (Côte des Blancs), mono-cru (Le Mesnil-sur-Oger), mono-varietal (Chardonnay) sowie mono-millésime (immer nur der Wein aus einem Jahrgang – und das nicht mal jedes Jahr). Das gibt es sonst nirgendwo. Nicht in der Champagne, nicht in der Welt der Weingüter und Weine. Und die Champagner von Salon waren vor bald 120 Jahren eine der wenigen, nein sogar die ersten Blanc-de-Blancs, die es überhaupt gab, denn nur Chardonnay zu keltern, das war in der Champagnerwelt fremd – total fremd.
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