Kaum zeigt sich der Frühling von seiner sonnigen Seite, erobert Rhabarber wieder Märkte, Hofläden und Gemüsetheken. Botanisch zählt er zwar zum Gemüse, in der Küche landet er aber meist dort, wo Süßes auf den Teller kommt: im Kuchen, als Kompott, Marmelade oder zusammen mit Erdbeeren.
