Die beliebtesten Käsesorten Englands

Nichts ist britischer als dieser Blue Stilton Reserve, nichts ist britischer als Stilton generell, dieser Blauschimmelkäse, den die Briten als ­einziges Käsemachervolk bis hin zur Genialität kultivierten. Der Umgang mit Schimmelkäse – eine Käsereimethode, die, so einige Quellen, aus den damals von England besetzten ­französischen Provinzen importiert wurde – war jahrhundertelang nicht immer so sauber und hygienisch, wie er seit rund siebzig Jahren nun vonstatten geht – es gab über die Zeiten auch Menschen, die an Stilton starben. Aber auch die Gefahr, die damals von Stilton ausging, hat die Liebe des britischen Bürgertums zu seinem Nationalkäse nie gemindert. Diese Reserve ist mindestens drei Monate gelagert worden und verblüfft vor allem mit ihrem intensiv nussigen Geschmack (Walnuss, Haselnuss), dann schmeckt man stark auch Waldpilze, die frisch aus der Erde geholt ­wurden. Blue Stilton Reserve wird seit dem 18. Jahrhundert in den englischen Grafschaften Leicestershire, Nottinghamshire und Derbyshire hergestellt und gilt als der große Käse Englands schlechthin.