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Meist steht man hier in der Schlange, bevor man in den Genuss einer der besten Pizzas der Stadt kommt. Die Pizzas im «Derby» haben einen luftigen, weichen und aromatischen Teig, der Rand geht schön auf und enthält einzelne geröstete, knusprige Stellen. Serviert wird die Pizza mit einer Schere, damit sich die Stücke besonders unkompliziert schneiden lassen. Auf der Karte stehen bewusst nur wenige Varianten: Margherita, Marinara und ein bis zwei wechselnde Sepcials. Die Beläge sind sorgfältig ausgewählt, die Zutaten von hoher Qualität und eher puristisch eingesetzt, sodass der Teig klar im Mittelpunkt bleibt.
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