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Alte Apfelsorten, scheint es, enthalten tatsächlich oft mehr gesunde Inhaltsstoffe als moderne. Das liegt unter anderem daran, dass bei neuen Sorten jene Stoffe weggezüchtet wurden, die dafür sorgen, dass sich Äpfel nach dem Anschneiden oder Anbeißen braun verfärben. Genau diese Stoffe aber könnten sehr gut für uns sein. Klingt komisch, ist aber so: Alte Apfelsorten werden oft auch von Menschen vertragen, die auf Äpfel allergisch sind.
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